LA FUGA – Wino Chianti Rufina 2019

La Fuga jest to Chianti Rufina DOCG w 100% Sangiovese i w pełni reprezentuje nasze pragnienie utrzymania trwałego związku z naszym terytorium i jego historycznym powołaniem do uprawy winorośli. O fioletowo-czerwonym kolorze ze świeżością na podniebieniu, ma charakterystyczny aromat bogaty w typowe nuty Sangiovese: czerwone owoce, róża, pieprz i liść pomidora. Polecane jako dodatek do grillowanych mięs i tradycyjnych toskańskich pierwszych dań. Jest to certyfikowane wino z uprawy ekologicznej. Jego etykieta oddaje hołd dziełom toskańskiego malarza, który dobrze interpretuje połączenie sztuki i wina, marzeń i rzeczywistości, radośnie opisując naszą ziemię i naszą pracę.

Winogrona

100% Sangiovese

Winifikacja

Zbiór odbywa się ręcznie do skrzynek, wieloetapowo poprzez staranną selekcję w winnicy. Gdy winogrona zostaną pozbawione szypułek i zmiażdżone, wyciśnięty sok jest wysyłany za pomocą pompy perystaltycznej do stalowych kadzi, gdzie każda odmiana zostanie następnie oddzielnie winifikowana. Fermentacja odbywa się w temperaturze kontrolowanej w kadziach na wino ,chłodzonych za pomocą pasów, w temperaturach nieprzekraczających 30 ° C. z codziennym podwójnym krótkim pompowaniem i przeprowadzeniem delestage-u (1 lub 2 na zbiornik podczas fermentacji), a spuszczanie wina obciekowego ma miejsce zwykle po 15 dniach maceracji.

Dojrzewanie

Po zakończeniu fermentacji malolaktycznej wino nadal dojrzewa w stalowej kadzi przez kilka miesięcy, po upływie których jest butelkowane, a następnie leżakowane przed dopuszczeniem do sprzedaży.

Główne dane analityczne

Zawartość alkoholu: 13,50% – całkowita kwasowość: 5,57 g/litr.

Produkcja

2500 butelek o poj. 0,75 litra.