IL BORGO – Vino IGT Rosso Toscana 2020

Descrizione

Il Borgo nasce come omaggio a un vitigno, il Pinot Nero, che nella nostra zona, il Mugello, ha trovato grande adattabilità e un’identità molto particolare. La sua delicata nota violacea è supportata da un bellissimo sviluppo di aromi di ciliegia, cuoio, cioccolato bianco e mora con un impatto morbido ma delicato al palato. Si sposa bene con selvaggina, formaggi leggeri e anatra all’arancia.

Uvaggio

100% Pinot Nero

Vinificazione

La raccolta viene effettuata manualmente in cassette attraverso un’accurata selezione in campo. Le uve, una volta diraspate e pigiate, vengono inviate tramite pompa peristaltica direttamente in un tino tronco conico di rovere francese dove il Pinot Nero viene vinificato a temperatura controllata non superiore ai 28°con duplici follature quotidiane. Macerazione sulle bucce per circa 18 giorni.

Affinamento

Dopo il completamento della fermentazione malolattica, i vini vengono poi affinati in tonneaux e barriques di rovere francese di primo e secondo passaggio per circa 12 mesi a temperature controllate, al termine dei quali il vino viene trasferito in acciaio prima dell’imbottigliamento. Ulteriore affinamento in bottiglia per un minimo di 6 mesi prima di uscire sul mercato.

Dati analitici principali

Alcool: 14% — Acidità totale: 5,8 gr/litro.

Potenziale di Invecchiamento

18/22 Anni.