PERDONO – Vino IGT Rosé Toscana 2022

Descrizione

“Perdono”, parola la cui etimologia è composta da “Per – Dono”, è il nostro Rosé, “dono” del Gamay: un vitigno borgognone che ha trovato nelle nostre vigne, come il Pinot Nero, la dimora ideale.
Un rosato vivo e fragrante, dal colore intenso e dall’olfatto che esprime un intreccio di fragoline di bosco, lamponi e melograno su un letto di ciclamini e pansé.
In bocca è morbido ed equilibrato, mentre scorre fresco ed appagante. Ottima la struttura e la persistenza gustativa, dal finale raffinatamente minerale e dal ritorno intensamente fruttato. Un rosato “gastronomico”, adatto ad una grande varietà di abbinamenti.

Vinificazione

La raccolta viene effettuata manualmente in cassette, con più passaggi attraverso una selezione accurata in campo nella zona più bassa del vigneto. Le uve, una volta diraspo-pressate, vengono inviate tramite pompa peristaltica in vasche d’acciaio dove la fermentazione avviene a temperatura controllata per mezzo di fasce refrigeranti presenti sui vasi vinari a temperature non superiori ai 18° C.

Affinamento

il vino viene affinato 6 mesi in vasca d’acciaio prima di essere imbottigliato, senza che si verifichi la fermentazione malolattica.

Dati analitici principali

Alcool 12,5% vol – Acidità: 5,8 g/l.